Monday, November 25, 2019

Блины на кефире с дырочками

Блины на кефире с дырочками

Блины – простое русское блюдо. Каждая хозяюшка делает их по своему любимому проверенному рецепту. Как приготовить тонкие блины на кефире, поведаем далее.


Тонкие блины на кефире – правильный рецепт



  • свежий кефир – 450 мл;

  • песок сахарный – 35 г;

  • растительное масло рафинированное – 35 мл;

  • мука высшего сорта – 170 г;

  • яйца крупного размера – 3 шт.;

  • пищевая сода – 0,5 ч. ложки;

  • соль.



Хорошо перемешиваем венчиком яйца, добавляем соль, всыпаем сахар и соду. Подливаем растительное масло и потихоньку всыпаем муку. Добавляем половину кефира и хорошо растираем. Теперь добавляем остальной кефир и даем постоять массе четверть часа. Сковороду нагреваем, слегка смазываем жиром и наливаем порцию теста. Поворачивая сковороду, равномерно распределяем тесто. Жарим блинчики.


Заварные блины с кефиром тонкие с дырочками



  • просеянная мука высшего сорта – 2 стакана;

  • кефир свежий – 450 мл;

  • соль – щепотка;

  • яйца крупного размера – 2 шт.;

  • пищевая сода – 5 г;

  • сахар;

  • масло растительное рафинированное – 45 мл.



Кефир соединяем с яйцами, солью, просеянной предварительно мукой и сахарным песком. Хорошо взбиваем это все венчиком. В 200 мл кипятка всыпаем соду, быстренько ее размешиваем и выливаем в тесто, помешивая. Даем постоять около 5 минут. Теперь добавляем масло, размешиваем и готовим блинчики. Обязательное условие – блины нужно жарить только на раскаленной сковороде, только в этом случае будет достаточное количество дырочек.


Как печь тонкие блины на кефире?



  • мука – 170 г;

  • кефир – 130 мл;

  • сахар – 80 г;

  • масло сливочное – 55 г;

  • соль крупная – щепотка;

  • вода – 80 мл;

  • яйца среднего размера – 2-3 шт.



В предварительно просеянную муку кладем сахар, соль и размешиваем. Кефир смешиваем с водой и постепенно добавляем сухую смесь. Вымешиваем тесто и вбиваем в него яйца. Все это взбиваем венчиком и вливаем растопленное сливочное масло. Снова тщательно размешиваем. Нагреваем сковороду и промазываем ее маслом. Жарим тоненькие блинчики.


Тонкие блины на кефире с дырочками - рецепт



  • просеянная пшеничная мука – 180 г;

  • кефир 2,5% жирности – 450 мл;

  • яйца – 2 шт.;

  • сахарный песок – 50 г;

  • сода пищевая – 5 г;

  • рафинированное подсолнечное масло – 40 мл;

  • соль.



Разбиваем яйца, разделяя белок и желток. Смешиваем желтки с сахаром, а белки отставляем пока в холодильник. В желточную массу вливаем кефир комнатной температуры. Размешиваем и всыпаем муку. Венчиком размешиваем тесто, кладем в него соду и наливаем масло. Охлажденные белки с добавлением соли взбиваем до пышности. Отправляем массу в тесто и очень осторожно размешиваем. Сковороду тщательно нагреваем, смазываем ее жиром, а затем вливаем тесто, ровным слоем распределяя его по поверхности нагретой сковороды. Сначала даем блинчику подрумяниться снизу, он весь покроется дырочками. А потом аккуратно поддеваем краешек и переворачиваем его.


Тесто для тонких блинов на кефире



  • кефир – 480 мл;

  • мука высшего сорта – 300 г;

  • сахарный песок;

  • молоко – 450 мл;

  • пищевая сода – 5 г;

  • куриные яйца – 3 шт.;

  • подсолнечное масло без запаха – 40 мл;

  • соль.



Молоко и кефир слегка подогреваем. Яйца взбиваем, а в кефир кладем соду. Вливаем примерно четверть теплого молока и хорошо размешиваем. Смешиваем кефир с яйцами, солим и по вкусу кладем сахар, но его не должно быть очень много, чтобы блинчики не пригорали. Все вместе взбиваем до однородной массы. Постепенно добавляем муку, не прекращая процесса вымешивания. Потом вливаем остаток молока и масло. Жарим блинчики на горячей сковороде. А подаем их с медом, сметаной, своим любимым вареньем или джемом. Всем приятного аппетита!



Friday, November 22, 2019

Котлеты из свиного фарша

Котлеты из свиного фарша

Как приготовить рецепт котлеты из свиного фарша:


2) В отдельной посуде замочить в немного подогретом молоке батон.


3) К фаршу дополнительно, используя средний нож мясорубки, перекрутить лук репчатый, картофель и замоченный в молоке батон.


4) Фарш посолить, поперчить, добавить специи и смешать с дополнительными ингредиентами. После добавить яйцо и еще раз хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу.


5) Из приготовленного фарша сформировать сначала лепешки, а после – придать им форму лодочек. Каждую котлетку со всех сторон обмакнуть в панировке из сухарей.


6) Котлетки обжарить на сковороде. На сковороду предварительно необходимо налить растительное масло и хорошенько его разогреть. Обжаривать котлеты необходимо на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.



Thursday, November 21, 2019

Шарлотка на кефире

Шарлотка на кефире


Шарлотка – самый простой и самый популярный образец отечественной сладкой домашней выпечки. Никто не знает, как так получилось, что название изысканного бисквитно-кремового десерта намертво приклеилось к простейшему яблочному пирогу, рецепт которого знает наизусть вся страна: стакан муки, стакан сахара, четыре яйца и яблоки, сколько влезет. Но подождите идти за продуктами. Мы с вами сегодня испечем одну из многочисленных модификаций шарлотки. Да-да, шарлоткой теперь принято называть любой бисквит с яблоками, будь он на яйцах, на молоке, на сметане или на кефире. У нас с вами сегодня будет как раз шарлотка с яблоками на кефире. Рецепт с фото пошагово, для новичков. Потому что с этой шарлотки в принципе можно начать освоение домашней выпечки. Пирог простой. Он поднимется в ста случаях из ста, потому что в его состав входит разрыхлитель, который при взаимодействии с кефиром отлично поднимет тесто, сделав его воздушным и мягким.



  • кефир — 200 мл;

  • сахар — 1 стакан;

  • мука — 2 стакана;

  • подсолнечное масло — 100 мл;

  • разрыхлитель — 1 чайная ложка;

  • яйцо — 2 шт.;

  • яблоки — 2 шт.;

  • корица — 0,5 чайной ложки;

  • сахарная пудра для украшения


Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире


Яйца вбиваем в ковшик или миску и добавляем стакан сахара. При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром в крепкую белую пену. На это потребуется 3-4 минуты.


Затем добавляем в смесь кефир и перемешиваем.


Следующим ингредиентом, который отправится в тесто, будет мука. А вслед за ней — разрыхлитель. Опять перемешиваем до однородности. Не взбивайте тесто с мукой, чтобы пирог не получился жестким.


Добавляем подсолнечное масло.


Тесто готово, осталось подготовить яблочную начинку для шарлотки. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем сердцевины, измельчаем на кусочки. Кожицу не счищаем.


Подготовим форму для запекания. Смажем дно и края формы подсолнечным маслом и присыпем мукой. Половину теста выливаем в форму. Затем выкладываем яблоки и посыпаем их корицей.


Накрываем слой яблок оставшейся половиной теста.


Отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов, время приготовления — 50-60 минут. Готовность шарлотки проверяем при помощи зубочистки, которой протыкаем пирог в центре. Сухая зубочистка будет свидетельствовать о готовности пирога. Но учтите, что яблоки в тесте могут оставить влажные следы на зубочистки. Эти следы не похожи на те, которые образуются от сырого теста. При наличии непропеченного участка в пироге зубочистка будет липкой, покрытой слоем теста.


Готовую шарлотку извлекаем из духовки, а затем и из формы (благодаря тому, что мы ее смазали, пирог будет не сложно достать). Украшаем шарлотку сахарной пудрой.


Шарлотка на кефире порадует вас хрустящей рассыпчатой корочкой и нежной начинкой со вкусом яблока и корицы. Приятного аппетита!



Wednesday, November 20, 2019

Салат витаминный из капусты

Салат витаминный из капусты

Салат из капусты "Витаминный"



  • 5 шт репчатых луковиц

  • 5-6 морковок

  • 6-8 сладких перцев

  • 1 кочан капусты (около 1 кг)

  • 3-4 ст ложки сахара

  • 1 ст ложка соли

  • 130 гр уксуса

  • 150 гр растительного масла



Салат этот помню еще будучи школьницей. Рецепт принесла с работы моя мама (тогда еще молодая хозяйка). И вот помню даже как делали его в первый раз - сразу две нормы на большую семью, и я помогала крошить и чистить овощи. Этот салат мы называем "Витаминный", но еще его можно вполне уместно назвать осенним, так как все овощи, которые в него входят, созревают осенью. Этот капустный салат едят свежим, до того, как откупоривать консервацию. Он немного похож на маринованный, но все овощи в нем свежие.


Готовится салат из капусты и сладкого перца очень просто, и обещает быть вкусным. Очень рекомендую приготовить. Просто очищаем морковь и трем на крупной терке, очищаем лук и режем полукольцами, очищаем сладкий перец и крошим соломкой. Качан капусты шинкуем соломкой. Все овощи выкладываем в большую и вместительную посуду, лучше в широкую миску или кастрюлю. Теперь их необходимо хорошо перемешать, заправить и снова перемешать.


В качестве заправки идет уксус, растительное масло, соль и много сахара. После последнего перемешивания салат из капусты и сладкого перца надо переложить в кастрюлю, и плотно притромбовать. Груз укладывать сверху нет необходимости. Просто достаточно накрыть крышкой (чтобы не выветривался уксус) и поставить в холодильник на сутки. Витаминный салатик когда настоится - источает очень аппетитный аромат, становится сочным-сочным (за сутки выделяется много сока капустного и овощей), и приобретает морковную окраску. Для красоты я предпочитаю класть в него перец оранжевых и красных оттенков. Подавать вкуснее всего к гарниру из картошки. Одинаково хорош капустный салат и к рыбе, и к мясу.


Tuesday, November 19, 2019

Пирог со сливами быстро и просто

Пирог со сливами быстро и просто

Рецепт сливового пирога для новичков, кто еще не привык проводить много времени на кухне. Печется этот чрезвычайно вкусный пирог со сливой быстро: всего полчаса. На замес теста и приготовление начинки уходит от силы минут семь. С миксером еще меньше. Пирог высоко поднимается, получается пышным, тесто «пушистое» и в то же время не слишком жирное, гармонично сочетается с кисло-сладкими сливами. Для сезона «венгерки» просто идеальный рецепт. Но и с другими сортами хорошо сочетается. Главное, чтобы сливы были покислей и поплотней – с безвкусными и водянистыми лучше пирог не затевать.


Для приготовления настоящего осеннего пирога со сливами нам будут необходимы такие ингредиенты:



  • 350 г кисло-сладких слив;

  • 200 г муки;

  • 2 крупных яйца;

  • 60 г сметаны (жирной);

  • 150 г сахара (неполный стакан);

  • 1 ч.л. разрыхлителя;

  • 60 г сливочного масла (подтаявшего);

  • 1/3 ч.л соли;

  • 1/3 ч.л. ванильного сахара.


Как приготовить быстрый и вкусный пирог со сливами


В удобной посуде (это может быть салатник или миска среднего размера, даже кастрюля) смешаем два яйца со стаканом сахара (150 г). Вручную или при помощи миксера следует взбить сахар и яйца до образования белой плотной массы.


Затем в яичную массу добавим сметану и мягкое масло, продолжим взбивать еще пару минут.


Соль, разрыхлитель, ванильный сахар и муку добавляем в последнюю очередь (не забываем просеять муку для получения более воздушного пирога). Перемешиваем тесто до абсолютной однородности. Не должно остаться ни единого мучного комочка.


Для выпекания данного пирога необходима круглая форма диаметром 19-20 см. Заполняем ее тестом и отставляем в сторону. Пришло время включить духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.


Переходим к сливам. Перед использованием их следует помыть и вытереть насухо. Разрезаем каждую вдоль на две равные половины, извлекаем косточки. Затем каждую половину делим еще на две части.


Получившиеся аккуратные сливовые дольки раскладываем на поверхности теста, например, в виде лепестков цветка.


Отправляем форму в духовку и готовим пирог со сливами в течение 30 минут, готовность определяем всем известным способом — спичкой или зубочисткой.


Готовый сливовый пирог достаем из духовки и даем ему некоторое время постоять, после чего извлекаем его из формы и при желании сдабриваем сахарной пудрой и украшаем листочками мяты.



Monday, November 18, 2019

Суп с фрикадельками и рисом

Суп с фрикадельками и рисом

Ингредиенты для супа с фрикадельками и рисом с зажаркой



  • мясной фарш – 300 г;

  • картошка – 4 шт.;

  • морковь – 1 шт.;

  • лук репчатый – 1 шт.;

  • рис пропаренный;

  • вода или молоко – 0,5 ст;

  • масло топлёное или растительное;

  • мякиш белого хлеба – 50 г;

  • перец чёрный молотый; соль;

  • лавровый лист – 1-2 шт.


Рецепт супа с фрикадельками и картошкой



  1. Очищаем луковицу от кожуры и делим её на две части.

  2. Хлеб замачиваем в тёплом молоке.

  3. Готовый фарш пропускаем ещё раз через мясорубку (или блендер) вместе с измельчённой половинкой лука и мякотью размоченного хлеба.

  4. Смесь солим, перчим, тщательно перемешиваем.

  5. Из полученной массы (фарша) скатываем мясные шарики произвольного размера и выкладываем их на плоскую тарелку.

  6. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды или бульона и доводим до кипения.

  7. Пока закипает вода, очищаем картофель и морковку.

  8. Картофель нарезаем брусочками или соломкой, морковь измельчаем на крупной тёрке.

  9. В кипящую воду или бульон по одной опускаем фрикадельки (по желанию шарики предварительно можно обжарить), уменьшаем огонь, варим 10-15 минут,

  10. Слегка пассируем на масле в сковороде нарезанную кусочками вторую половину луковицы.

  11. Выкладываем в сковородку морковь и обжариваем овощи до золотистого цвета.

  12. Добавляем в кастрюлю с фрикадельками картофель и рис, готовим суп на медленном огне 5-7 минут.

  13. Затем кладём зажарку из овощей, «лаврушку», солим, немного перчим, перемешиваем.

  14. Варим суп с фрикадельками ещё 5 минут. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.


После окончания варки лавровый лист лучше вынуть из кастрюли с супом и выбросить, тогда у супа с фрикадельками подольше сохранится приятный аромат от мяса, риса, картофеля и овощей. Перед подачей первого блюда в каждую тарелку уместным будет добавить любую нарубленную зелень.



Friday, November 15, 2019

Капустные оладьи

Капустные оладьи

Как-то давно была передача с Ниной Гребешковой, она рассказывала про свою жизнь, про внуков, и про то, как внучка спросила: "Почему у тебя из таких простых продуктов все получается так вкусно?" И в качестве примера рассказала, как готовит капустные оладьи. Я запомнила рецепт, испекла оладьи, и нам они так понравились, что это блюдо прочно прижилось в нашей семье. И теперь я решила поделиться этим замечательным рецептом с вами.


Капустные оладьи - вкусное, дешевое и не слишком калорийное блюдо. На его приготовление вы затратите не более получаса.


Ингредиенты: (на 4 порции)



  • 1/4 среднего кочана капусты

  • 2 сырых яйца

  • 3 ст. л. муки с горкой

  • небольшой пучок укропа

  • растительное масло, соль



Приготовление:


Капусту нарезаем мелкими кубиками.


В кастрюлю наливаем 1,5-2 л воды, доводим до кипения, солим и опускаем нарезанную капусту. После закипания варить минут 5-7. Но если у вас молодая летняя капуста, достаточно проварить её 1 минуту, иначе она станет слишком мягкая. Или совсем не варить, а просто помять руками с солью.


Сливаем через дуршлаг воду и некоторое время ждем, пока капуста остынет.


Взбиваем в миске 2 яйца.


Укроп режем как можно мельче.


Добавляем к капусте взбитые яйца, муку, укроп и тщательно перемешиваем. Должна получиться клейкая масса, из которой будем жарить капустные оладьи. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем.


Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем, вливаем 4-5 ст.л. растительного масла и столовой ложкой выкладываем капустное тесто, слегка компонуя и приминая оладьи сверху. Жарим на небольшом огне минут 5, пока оладьи не подрумянятся, затем с помощью лопатки и вилки переворачиваем на другую сторону.


Капустные оладьи получаются поджаристые, очень вкусные и легкие, как любое блюдо из капусты. Подавайте их со сметаной.


Блины на кефире с дырочками

Блины – простое русское блюдо. Каждая хозяюшка делает их по своему любимому проверенному рецепту. Как приготовить тонкие блины на кефире, п...