Суп с фрикадельками и рисом

Ингредиенты для супа с фрикадельками и рисом с зажаркой

• мясной фарш – 300 г;


• картошка – 4 шт.;


• морковь – 1 шт.;


• лук репчатый – 1 шт.;


• рис пропаренный;


• вода или молоко – 0,5 ст;


• масло топлёное или растительное;


• мякиш белого хлеба – 50 г;


• перец чёрный молотый; соль;


• лавровый лист – 1-2 шт.

Рецепт супа с фрикадельками и картошкой

1. Очищаем луковицу от кожуры и делим её на две части.


2. Хлеб замачиваем в тёплом молоке.


3. Готовый фарш пропускаем ещё раз через мясорубку (или блендер) вместе с измельчённой половинкой лука и мякотью размоченного хлеба.


4. Смесь солим, перчим, тщательно перемешиваем.


5. Из полученной массы (фарша) скатываем мясные шарики произвольного размера и выкладываем их на плоскую тарелку.


6. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды или бульона и доводим до кипения.


7. Пока закипает вода, очищаем картофель и морковку.


8. Картофель нарезаем брусочками или соломкой, морковь измельчаем на крупной тёрке.


9. В кипящую воду или бульон по одной опускаем фрикадельки (по желанию шарики предварительно можно обжарить), уменьшаем огонь, варим 10-15 минут,


10. Слегка пассируем на масле в сковороде нарезанную кусочками вторую половину луковицы.


11. Выкладываем в сковородку морковь и обжариваем овощи до золотистого цвета.


12. Добавляем в кастрюлю с фрикадельками картофель и рис, готовим суп на медленном огне 5-7 минут.


13. Затем кладём зажарку из овощей, «лаврушку», солим, немного перчим, перемешиваем.


14. Варим суп с фрикадельками ещё 5 минут. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.

После окончания варки лавровый лист лучше вынуть из кастрюли с супом и выбросить, тогда у супа с фрикадельками подольше сохранится приятный аромат от мяса, риса, картофеля и овощей. Перед подачей первого блюда в каждую тарелку уместным будет добавить любую нарубленную зелень.